如同詩一般令人回味 - ZOCA 佐卡義式窯烤披薩
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| Ricotta Spinaci 菠菜瑞可達pizza |
有天朋友Ｐ在臉書版上po了這麼一句“poetry,
people, poetry”，簡短總結在Zoca的用餐經驗，Ｐ是個擅長烹飪同時對食物有著近乎偏執堅持的傢伙，尤其精於味道的調和和搭配；如果Ｐ用詩來比擬在Zoca的用餐經驗，我想我必須親自拜訪。
小小的pizza house位於臨江街，Zoca提供令人眼花繚亂同時充滿驚喜的菜單，裝潢簡單到位，風格介於歐式bistro小酒館和restaurant餐廳，沒有過度華麗的氣氛，一進入餐廳就看到窯烤爐，仿佛餐桌上的centre piece，帶有自豪般的立刻點出正規義大利血統。
菜單中除了沙拉、甜點和飲料外，全部都是各式pizza選擇，傳統風格、創新口味和特殊半月形pizza，選擇多到簡直無從下手，人生充滿令人兩難的抉擇。
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| Ricca 四季沙拉 |
沙拉加入朝鮮薊心切塊，立刻就有些歐洲風情，吃起來有點像台灣的半天筍（檳榔心），拌上義大利油醋醬汁，爽脆中帶有一點清甜；清爽的青蔬開胃之後，接著pizza上場。
研究菜單許久之後，終於選定傳統口味的Ricotta菠菜和豐盛的Golosa pizza。
Ricotta是製程較短的乳清乳酪，ricotta即意為乳清，也就是牛乳在製作乳酪發酵時所瀝出的固狀物質，將之重新加熱後凝固而成；乳脂含量較低，所以相對的口感也十分清爽綿密但仍帶有牛奶的香甜；常見於義大利飲食，拌入蜂蜜就可以直接當作簡單的甜點，或是用以制作義大利麵醬或是義大利麵餃（ravioli）內餡。
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| Golosa pizza |
由於ricotta本身的味道清淡，但又帶有乳脂的香滑，很適合搭配菜餚凸顯主角的風味，又能夠讓口味更佳滑順；與菠菜的搭配非常經典，最單純的組合反而更能挑戰主廚對食物的掌控，菠菜的香氣足夠，咬下後嚐到搭配的ricotta乳酪，還有傳統薄皮義大利pizza烤到略焦黃的香脆口感，整個人立刻融化。
Refreshing, crispy, creamy! 三者並俱，非常簡單的味道交錯著，卻帶來餘韻不絕的飲食享受，令吃飯者在桌邊讚歎不已。
Golosa pizza則是以事先烤到焦糖化的去皮黃紅甜椒搭配馬鈴薯丁、洋蔥和義大利肉腸塊，在食材搭配上，golosa當然豐富許多，精心料理的甜椒和自製肉腸，讓蔬菜的清甜平衡肉腸的濃郁風味，食材雖多卻完全不會互相搶去風頭，非常協調地呈現一種溫暖又熟悉的味道，就像是去朋友家做客時，媽媽會打開冰箱立刻下廚做出的菜餚，帶有家鄉味的pizza。
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| Semifreddo Amaretto 杏仁凍糕 |
最後以杏仁凍糕amaretto semifreddo結尾，口感扎實杏仁香氣十足，搭配打發鮮奶油和香脆蛋白小甜餅，再次展現主廚對於味道和口感的功力；搭配一杯黑咖啡，午飯吃完後整個人出現過度滿足仿佛不真實般的感受。
不管是傳統風味或是主廚新開發口味，帶有對食物和味道的精確和用心，精心選擇食材，味道搭配令人驚艷，店家自製的餅皮和麵包（搭配沙拉）加上窯烤香氣還有濃濃小麥香。
每一口都能嚐到鮮明爽朗的義大利，所有的味道都像是非常恰當又充滿熱情地跳舞著。
每一口都能嚐到鮮明爽朗的義大利，所有的味道都像是非常恰當又充滿熱情地跳舞著。
在口中。
像是一首餘韻不絕的詩。
“Poetry, people, poetry!”
ZOCA 佐卡義式窯烤披薩屋
02 2707 2212
台北市大安區臨江街149號
(圖片來源：我姐，美食共謀者)
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