冬天溫補吃蘿蔔 -紅燒肉燉紅白蘿蔔

雖說台灣四季不分，目前正處於秋老虎難相處時節，但不久即將邁入堂堂立冬節氣，俗諺說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」(與西諺「一天一顆蘋果，醫生遠離你」有異曲同工之妙)，食物對時正好吃，蘿蔔雖是一年四季長年可見蔬菜，但時序進入冬季，味道更增清甜。

由於馬先生日前指定肥滋滋五花肉紅燒配白蘿蔔，趕忙採買食材，為增加菜餚多樣化及色彩呈現，另加入紅蘿蔔及花菇一同紅燒(但其實最後成品證明，在濃厚醬油色澤下，紅白大對抗效果銷聲匿跡，不過口感仍舊不同)。

材料：五花肉、紅白蘿蔔、蔥、薑、蒜、香菇(選擇)、冰糖、酒、醬油、調味料。

1.        五花肉切塊。紅白蘿蔔去皮切塊。蔥切段，薑切片，大蒜拍碎。

2.        五花肉冷水下鍋，鍋內添加蔥薑，大火煮開後，加酒，繼續滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗乾淨。

3.        油入鍋，加入少許冰糖，中火炒至焦糖化，下五花肉塊翻炒，加入酒、醬油及蔥薑蒜，炒至肉表層呈現薄脆金黃。

4.        鍋裡加入開水，小火燉煮40 分鐘左右。

5.        下紅白蘿蔔塊及香菇，蓋上蓋子小火燉煮約10~15分鐘至湯汁收乾。

燉煮時盡量避免翻動，以避免肉塊分離。建議選用肥滋滋三層肉，燉煮過程肉會縮小，肥肉部分也會稍微化掉，入鍋前可切略大塊，才可享受一口咬下肥瘦交集的爽快口感，搭配富含纖維口感清甜的紅白蘿蔔，適合連吃三碗飯。