Recipe of the day_義式番茄黑橄欖烤鯛魚 Seabream al Cartoccio

9月時接到好友H 的訊息，希望我在她工作的生鮮超市 – SoFresh來一場素人分享烹飪教學；H說尤其我剛從歐洲旅行回來，除了飲食，也希望我可以帶來一些關於旅行和生活的分享。

我做菜的習慣一直都是隨興之所至，曾經多年前在朋友家一起potluck，我自告奮勇決定做三杯雞，結果也不知道為什麼，煮著煮著味道ok了，雞腿肉卻莫名四散分離（ㄟㄟ，你上次不是這樣的呀你這隻弱雞），這樣的賣象應該是要讓煮飯人害羞的，結果我順手裝盤，「來了，這是一道破碎三杯雞」。朋友有點傻眼的說我那時的表情完全理所當然，彷彿三杯雞有史以來都是這麼一副又心碎又閒適的模樣，「味道好就好啦」我說。

當我在考慮是否要答應的時候，這回憶忽然出現，心裡是惶恐的，這次可是要做給一群不認識的人吃呀，還要邊做邊講解，頭過身體過，但頭沒過的話…

但大約是我有些過剩的傻勇，加上對於好玩的新鮮事總是無法抗拒，「好！」我說（然後依照本性一樣是拖到最後三天才給確認的菜單和食譜）。

這次的食譜以義大利為主題，前菜用了西西里的茄子燉菜開場，接著我想到9月底的臺北秋老虎，決定用清爽（又快速好做）的烤魚來當作主菜。多年前看到一個相當迷人的義大利部落客分享了這道食譜，非常符合我做菜的隨性調調，加上烹調過程十分簡單，只要到市場挑一條好魚，基本上一切好辦。

這道菜有趣在雖然單純但卻也可以有許多變化，沒有香料的話，就用大蒜拍碎取代；或是用九層塔、米酒（或是清酒）和黑胡椒替換橄欖、白酒和義式香料，就立刻變成台式口味；烹飪時可以用烤箱或是烤肉架，真的找不到烤箱，也可以用鋁箔紙封好，放在平底鍋上加熱，一樣是一道可以迅速上桌的好菜。

味道好就好啦～

ps. 感謝SoFresh 的參加者個個都相當捧場，而且對於旅行和飲食也有很多有趣的想法和故事，當天十分順利，就像是一群朋友窩在一個美輪美奐的開放式大廚房（我的夢想！）度過一個充滿香氣和溫度的好約會～

另外，SoFresh 每個月都有很多有趣的烹飪或烘焙課程，由專業大廚教學（素人場則是一個月一次，比較偏分享性質），不管是秋季養生料理、異國甜點教學或是在地小農的私房雞肉食譜…都歡迎大家一起來玩，更多課程詳情請見：https://goo.gl/d50vyh

主菜 – 番茄黑橄欖烤鯛魚 Seabream al Cartoccio（serve 4）

鯛魚（或鱸魚）      1條

聖女小蕃茄         15顆       對半切

檸檬              1顆        切薄片

白（或黃）洋蔥      1小顆      切細絲

黑橄欖            6~8顆

百里香Thyme        適量       或是可用奧勒岡、羅勒、大蒜取代

鹽、黑胡椒          適量

特級橄欖油          適量

不甜白酒            適量

鋁箔紙或烤盤紙

1. 烤箱預熱170度。
2. 魚肚內塞入檸檬片、百里香、洋蔥，抹上少許黑胡椒、鹽。
3. 用鋁箔紙包裹魚，旁邊放上小番茄、橄欖、檸檬片，倒入1/4杯白酒、少許檸檬汁和數匙特級橄欖油（烤完的醬汁在義大利文裡叫做PUCCETTA，剛好可以搭配魚），撒上少許黑胡椒、鹽調味。
4. 封好鋁箔紙，放入烤箱烤約20分鐘，直到聞到香氣（或是魚皮可輕易分離）。

原版食譜 Seabream al Cartoccio：http://goo.gl/CzQRbb