午夜磅蛋糕

因為父親大人最近青睞小蛋糕，於是三不五時做甜點。

然而我的甜點板斧也不過那麼一道兩道，不過不用開店無須華麗豋場，大概也就那麼三道食譜走天涯。

磅蛋糕向來是我的最愛，便利好做，簡單至極的食譜，卻也可以變化多端；口感綿密厚實，略帶焦糖化的邊緣更是心頭好，加上父親大人十分賞光，於是有天半夜三更閒來無事便以甜點時光打發。

磅蛋糕起源自英國，據說是最早的奶油蛋糕食譜，流傳到美國後，至今仍為英美家庭常見基本款蛋糕(有種家庭必備良藥的況味)，口味豐厚，適合搭配熱茶共食。名為磅其來有自，最基本食譜為一磅的蛋、一磅的奶油、一磅的糖和一磅的麵粉，混合後，就可以烤出4個可裝滿一磅長型蛋糕模的蛋糕，故名為磅蛋糕Pound Cake，法文則為Quatre Quarts，意為4個1/4的蛋糕。

故製作時只要謹記蛋：奶油：糖：麵粉 = 1：1：1：1基本比例即可，演變至今自然版本多樣，通常糖的用量會稍微減量，以達健康考量；有時以紅糖代替砂糖，口感更為綿密濕潤，以避免過甜，同時增加香氣。此一蛋糕變化豐富，可視手邊材料做調整，之前嘗試過加入手作糖煮蘋果丁的版本，搭配些許的肉桂粉，相當富有冬季風味。

這一次在冰箱翻翻找找，畢竟如果老是同一招水果版本，深怕未能滿足父親大人喜新厭舊的天生個性；於是翻出冷凍庫中春節應景食品-年糕，切成小塊後，混入蛋糕麵糊一同攪拌，依個人喜好即興加入少許肉桂及豆蔻香料，在夜深人靜時，懷抱著絕對不必要的過度興奮，看著麵糊在烤箱中慢慢長大。

中西合璧之午夜磅蛋糕於約莫一個小時後豋場，小小的套房充滿了暖呼呼的甜味，切開蛋糕後年糕丁略為融化但仍舊保有彈牙口感，肉桂荳蔻則混合了奶油的香氣，讓吃在口中的甜味，有著中西合璧的年節氣氛。

父親大人剛巧吃膩了雞肋糖年糕，於是對這樣的組合感到十分新奇；同時恰巧近期好友永遠的少女A從上海返台並帶給我4個親手製作造型十分逗趣的貓臉陶瓷鈕釦，於是見面時投桃報李，送上拙作午夜磅蛋糕，回報A遠道千里的4聲貼心喵喵叫。

隔天致電父親大人詢問中西合璧磅蛋糕滋味如何，”喔，我當天晚上就吃光了。”他說。