陽光午餐之香煎竹筴魚佐鮮炒時蔬及起士馬鈴薯泥

初春漸漸豋場，清明節連假的沮喪陰寒終於拋到腦後。

冰箱一陣翻箱倒櫃後，發覺今日物藏頗為豐盛，例行之ㄧ鍋熟各式中西式麵條類料理雖然方便但稍嫌變化性不足，於是改採搭配性烹飪法。

竹筴魚一條 - 以海鹽、香料及少許酒略醃(也有食譜建議花椒與海鹽一同磨碎後用以醃魚)，熱油後下鍋兩面呈現略為焦黃狀即可轉小火待魚身煎熟，也可以烤箱料理，省略油煎過程口感應更為清爽。檸檬絕對不可少，也可以酸柑(綠色小橘子)代替，香味更為濃郁但酸度較低。

鮮炒時蔬 – 為增添盤中春意(其實也因為我是青菜水果控)，選擇頭好壯壯綠花椰菜搭配洋蔥茶樹菇同炒，茶樹菇又名柳松菇，口感彈牙風味較一般香菇更為清香。先以橄欖油爆香洋蔥絲至略為焦糖色，加入綠花椰菜及茶樹菇一同拌炒，臨時想要增添顏色變化加入聖女小番茄切半，以少許海鹽調味(由於這道蔬菜中已加入蕃茄，酸味能提高整道菜的味覺表現，故鹽可少加)，待番茄汁略為收乾時即可起鍋。

同步製作馬鈴薯泥 – 馬鈴薯洗淨後煮熟(個人偏好連皮口感)，碾碎後加入鹽、胡椒、奶油及鮮奶油及少許水調順即可。當下冰箱奶油及鮮奶油都缺貨，改以起士片取代，口感略乾，但加入少許煮馬鈴薯水後，依舊呈現綿滑口感。

分別烹煮完畢後即進行組裝工程，算算也不過花了45分鐘就煮完一餐，加上檸檬便大功告成。

經過一整個寒冷的冬天後，初春時節竹筴魚脂肪肥厚，最適合煎烤，皮酥肉滑，香脆多汁，搭配略帶蕃茄清香酸甜之爽脆時蔬，以及口感柔滑的馬鈴薯泥，滴上些許檸檬汁開胃，正適合伴隨好天氣一同向冷到令人翻桌的冬天說再見。

煮菜這檔子事好吃固然重要，但即興發揮對我而言也是最高指導原則之ㄧ，總之食譜和烹飪指南看個大概就好，親自手做大口吃完才是樂趣所在。